目前，世界上有超过6000多种可以酿酒的葡萄品种。但能酿制出上号的葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为红葡萄品种和白葡萄品种两种。本文主要介绍几种常见的优质酿酒葡萄品种，需要查看更多的葡萄品种介绍，可以到葡萄品种栏目查看。
赤霞珠原产法国，是世界著名酿酒葡萄品种，在全世界都有广泛种植，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，被称为国际品种。在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种，直到1990年被美乐葡萄超越。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
用赤霞珠酿造的的葡萄酒酒体口感严密紧涩，香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富。在美国四种最好的佐餐红葡萄酒中位列榜首。在不同条件下表现不同，可表现出黑莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。在法国，酿酒师们常用品丽珠、美乐与其调配，以改善其酒体的典型性和风格。
品丽珠(Cabernet France)
品丽珠原产法国，是世界第20大栽培品种，在世界大多数葡萄酒产区都有种植。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配，以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料香气。尤其在波尔多，通常与赤霞珠或美乐调配，是波尔多第三大葡萄品种。
品丽珠(Cabernet France)
用品丽珠酿造的葡萄酒呈深宝石红色，结构较赤霞珠弱而柔和，风味纯正，酒体完美，低酸、低单宁、酒质极优，充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感，能够增添葡萄酒香气的复杂性，使酒具有干钩子的香气。
美乐(Merlot)
美乐原产法国，是全世界种植最广泛的红葡萄品种之一，几乎所有的主要葡萄酒产国都有广泛种植。据2004年统计，其在全世界的种植面积大约26万公顷，而且还在不断增长，其种植面积大概是地球上第三大或第二大酿酒葡萄品种。常与赤霞珠一起出现并调配。
美乐(Merlot)
用美乐酿造的葡萄酒呈宝石红色，酒体丰满，柔和，果香浓郁，清爽和谐，单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳典型性，有时有李果香气，其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽，使酒体更加和谐，美满。
黑比诺起源于法国的勃艮第，除了少数例外，勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其优秀的品质，在许多国家都有引进种植，但最著名的还是法国勃艮第产区。
黑比诺(Pinot Noir)
用黑比诺酿造的葡萄酒单宁极度细致柔和，酒体润滑，香气复杂且优雅，常有樱桃、草莓、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、檫树、迭迭香、桂皮、芷茴香、薄荷、甜菜根、牛至、绿番茄、绿茶、黑橄榄的香气；经过橡木熟成后会具有香草、椰子、烟熏、烘烤、雪松、雪茄盒、甜美香料的香气；经过陈酿后会具有蘑菇、松露、泥土、皮革、谷仓、肉汤的香气。黑比诺一般在5-8年后达到最佳饮用期，最好不要陈年过长时间。
霞多丽原产法国，是世界最著名的白葡萄品种之一。霞多丽本身的香气并不是很浓烈，相对比较淡雅，但可塑性较强,犹如“百变女郎”，能表现出多种风格。它能很好的与橡木结合，表现良好的橡木风味；也能很好的与酒泥结合，表现和谐的酵母风味；还能很好的表现所生长土地的淡淡矿物质味。
霞多丽(Chardonnay)
霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种，用其酿制的葡萄酒，酒色金黄，香气清新优雅，果香柔和悦人，酒体协调强劲、丰满，尤其是在橡木桶内发酵的干酒，酒香玄妙、干果香十分典型，是世界经典干白葡萄酒中的精品。
长相思属于芳香型葡萄品种，是一个著名的国际型白葡萄品种，起源于法国波尔多。
长相思(Sauvignon Blanc)
长相思酿造的葡萄酒的个性非常明显，也非常容易辨认。通常酸度较高、酒体适中，一般为干型。具有绿色水果和绿色植物的强烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、芦笋等。
雷司令原产德国，是一种有浓郁芳香的白葡萄品种，其香气可以用芬芳馥郁来形容，具有多种水果、花朵的香气。雷司令无论在哪里生长，或者被酿造成什么风格（干、半甜、甜型），其品种香气和特征都比较明显，比较容易辨认。但在不同类型的土壤和不同的气候条件下，表现的品种特质不太相同，并且雷司令也能表现出不同葡萄园地点的细微差别。
雷司令(White Riesling)
用雷司令酿造的葡萄酒呈浅金黄色微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，高雅细腻，有持久的浓郁果香，是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。
