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置顶葡萄各部分与葡萄酒酿造之间的关系

成熟的葡萄是葡萄酒酿造过程中最主要的原料，由于葡萄各个部分所含的成分各不相同，所以在葡萄酒的酿造过程中也有着不同的作用。 葡萄梗（Grapestems） 葡萄梗含有丰富的单宁，但所含单宁收敛性强且较为粗糙，常…
2014-10-18 16:07类目：酿造储存

置顶葡萄酒杯分类介绍

古人有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，好的葡萄酒自然要拿好的被子来盛放。而在葡萄酒的文化中，酒杯则是不可或缺的一个重要环节。品酒师们认为合适的葡萄酒杯能够通过合适的杯形能将酒夜引向舌头最适…
2014-10-18 12:06类目：选酒知识

置顶香槟杯（Champagne Glass）

香槟杯（champagneglass）是指专门用于饮用香槟酒时使用的玻璃酒杯，是一种高脚杯。有笛形、郁金香花形以及浅碟香槟杯三种器型。 人们最早用染色雕花装饰的银质高脚杯来饮用香槟，但是这中高脚杯对杯内的葡萄酒不…
2014-10-18 10:15类目：酒器酒具

置顶法国的葡萄酒之王：香槟（Champagne）

香槟（Champagne），是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒。香槟通常与快乐、欢笑和高兴同义，因为它是一种庆祝时用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，是法国三大…
2014-10-17 15:31类目：世界酒史

置顶葡萄酒为什么没有葡萄味？

由于葡萄本身的香味、果味以及甜味都没有鲜明的特色与风格，所以不同种类的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分别。用于酿酒的葡萄，不同的品种虽然在香气和风味的特色上存在不同…
2014-10-16 21:20类目：选酒知识

置顶高品质的葡萄酒都出自什么类型土壤？

很多著名的酿酒师都曾承认“伟大的葡萄酒并不是出自酿酒师之手，而是出自于葡萄园”的说法。而我国古代在《燕子春秋》中也层有记载“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异…
2014-10-16 16:49类目：选酒知识

置顶三步教你如何辨别葡萄酒是否变质？

葡萄酒跟其他美味佳肴一样也会因为酿造不佳、运送不佳或存储不当等各种因素影响导致“坏掉”。最常见的因素就是在装瓶前软木塞层受到污染以及葡萄酒过多与氧气接触造成葡萄酒氧化，其他比较常见的是有高温引起的…
2014-10-15 12:12类目：品酒学院

置顶如何品尝葡萄酒，何为‘品酒’

品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。 品酒如品茶，只怀风月，不识经道…
2014-09-30 16:02类目：品酒学院

置顶音乐可以提高酒的口感

心理学家研究表明，播放某一类型的音乐，可以提高葡萄酒的口感。
2014-09-19 10:50类目：知识博览

置顶法国香槟地区 历史名城与美酒的碰撞

当你不知道该去哪里旅行的时候，那就去法国吧。尤其是那个名为“香槟”之地，那些拥有纯粹美酒和浓郁历史气息的古镇，会带给你永远难忘的回忆 ...
2014-09-17 14:03类目：

置顶男爵的气质：碧尚男爵酒庄

碧尚男爵酒庄（ChateauPichon-LonguevilleBaron）作为位于波亚克的著名二级名庄，其历史可追溯到中世纪。那时，这里还仅仅是位于波亚克和圣朱利安之间的一片不起眼的农村，直到皮埃尔 马祖 鲁臣（PierredeMazured…
2014-09-17 11:55类目：酒庄文化

置顶桃花深处的酒香：柏菲酒庄

如今，说起波尔多的名酒，人们便会说“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。柏菲酒庄（ChateauPavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆产区（SaintEmillon），拥有十分悠久的历史。现任庄主是杰拉德 佩斯（GerardPerse），一位…
2014-09-17 11:22类目：酒庄文化

置顶葡萄酒+适量运动=预防心血管疾病

研究指出，需在进行适量运动的前提下，饮用葡萄酒才有助于预防心血管疾病。 日前，欧洲心脏病学术大会（EuropeanSocietyofCardiologyCongress）在巴塞罗纳举办。一项捷克研究指出，需在进行适量运动的前提下，饮…
2014-09-10 15:05类目：保健养身

置顶酒与健康：葡萄酒里的益生菌

前不久，美国《国家科学院院刊》上刊登过一项新研究成果，在酿酒葡萄中存在的细菌和真菌群落，与地区、气候和葡萄类型有莫大关联。研究指出，地区、气候和葡萄品种影响着酿酒葡萄表面存在的真菌和细菌群落，酿酒…
2014-09-10 15:01类目：保健养身

置顶新世界黑比诺果香浓郁 勃艮第红酒优雅微妙

数个世纪以来，全世界的葡萄酒爱好者都在关注勃艮第（Burgundy）产区。当然，之所以关注，主要还是因为这里能够出产最好的黑比诺（PinotNoir）葡萄酒。类似香贝丹（Chambertin）、科尔登（Corton）、沃恩（Vosne…
2013-09-11 16:11类目：品种知识

置顶专访：贝尔纳&马格雷奔向艺术

已经在波尔多地区和世界其他地方总共拥有四十家酒庄的波尔多酒业巨头贝尔纳·马格雷（BernardMagrez）多年致力于资助艺术领域。在音乐和文学领域的资助活动之后，他又在波尔多拉博提耶城堡（ChâteauLabottière…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶最后的愿望是酿一次罗曼尼康帝：酒评家布尔奇访谈亨利·贾叶Henri Jayer

勃艮第酿酒师亨利·贾叶（HenriJayer）是现代葡萄酒历史上的一个传奇人物。看中一块以难以耕种出名的土地“克罗-帕宏图”（CrosParentoux），他不惜用炸药炸出四百个洞来把葡萄株种下。后来这块葡萄田成为这位在…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶杰西斯·罗宾逊采访勃艮第传奇酿酒师亨利·贾叶Henri Jayer

1995年，英国葡萄酒大师杰希斯·罗宾逊（JancisRobinson）为BBC制作了10集葡萄酒课程节目。在关于黑皮诺的这一集中，她访问了有“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利·贾叶（HenriJayer），向他讨教酿出绝世好酒的…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶约翰·科拉萨和吕思清：用葡萄酒表达生命

吕思清和约翰·科拉萨，来源：苏雅/知味葡萄酒杂志 约翰·科拉萨(JohnKolasa)是香奈儿旗下豪庄•赛格拉酒庄 (ChâteauRauzan-Ségla，中文又译鲁臣世家)和开隆酒庄(ChâteauCanon)的总经理，苏格兰生人，幼时迁…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶父亲节特稿：亚当斯密，钟情葡萄酒的经济学之父

“我与父亲不相见已二年余了，我最不能忘记的是他的背影”。朱自清写出了中学课本中最令我动容的一句。父亲就是一本书，孩子翻着看着，人格与性格慢慢地被影响着、塑造着，不经意间延续一生。父亲是我幼时的偶像…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

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