德碧丝酒庄

德碧丝酒庄（Chateau de Pez）又译名为佩兹酒庄。位于法国波尔多左岸梅多克（Medoc）的圣史提芬（Saint- Estephe）产区，在2003年波尔多评级中获得波尔多特级中产酒庄(Cru Bourgeois Exceptional)称号。

德碧丝酒庄的历史可以追溯到15世纪，是圣史提芬最古老的两个庄园之一。1750年，红颜容酒庄（Haut-Brion）创始人庞塔（Pontac）家族也在这座庄园种植了葡萄园。之后德碧丝酒庄几经易主直到1995年6月1路易王妃香槟酒庄（Champagne Louis Roederer）将其买下并进行大量的投资改建。

德碧丝酒庄如今拥有38公顷葡萄园，其中有一整块26公顷的葡萄园坐落在极好向光的高地斜坡上。土壤上层为贯夕亚（Günzian）砂砾石，足有1米之深；下层为富含钙质的粘土。自从1920年起，葡萄园就采用单干双臂修剪法（double Guyot），采用抗性较强的Riparia Gloire砧木来增强葡萄藤的抗性。种植葡萄品种为:48%美乐(Merlot)，45%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，4%品丽珠(Cabernet Franc)，3%味尔多（Petit Verdot）和1%马尔贝克（Malbec）。平均树龄为25年，种植密度为6,500株/公顷。

酿酒方面：葡萄成熟时候采用手工采摘。使用传统方式酿酒：去梗、压榨、入桶陈酿。通常控温发酵20-30天。之后转入橡木桶陈酿12-18个月。每年使用40%的新桶。年产量在120,000-150,000瓶。