多美尼酒庄

多美尼酒庄（Chateau Domeyne）又译名梦妮酒庄，位于法国波尔多左岸梅多克（Medoc）的圣史提芬（Saint- Estephe）产区，在2003年波尔多评级中获得波尔多中产酒庄(Cru Bourgeois)称号。

多美尼酒庄坐落在一座小山顶上，与圣史提芬的列级庄加隆世家酒庄（Chateau Calon Segur）相邻，1932年就曾被评为中产酒庄，2003年又再一次获得中产酒庄称号。出色的地理位置，高品质的酒让酒庄经常获得各种奖章。2006年，酒庄为Claire Villars Lurton和 Gonzague Lurton夫妇所购。Claire Villars Lurton是波亚克5级庄Chateau Haut-bages Liberal 和玛歌3级庄Chateau Ferriere的庄主，而其丈夫Gonzague Lurton亦是玛歌2级庄Chateau Durfort Vivens的庄主。夫妻两倾注他们的技术与知识，力将多美尼酒庄提升至该产区最优秀酒庄行列。

多美尼酒庄葡萄园8.3公顷，在Calon-Segur酒庄周围。坐落在由砂石构成的小山顶上，土壤下层为粘土和石灰石。拥有很好的排水性。种植40%美乐（Merlot)和60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄，平均树龄为40年。

酒庄在对每片园区的葡萄品尝后，方才确定葡萄采摘时间。根据葡萄品种、土地的特质以及植株树龄不同，酿酒时间是在控温不锈钢罐发酵17-25天，温度保持在25℃-27℃。酵母菌发酵阶段，我们每天对葡萄进行2-3次的泵洒淋洒法（Remontage）处理，直到糖分完全被分解。在乳酸菌发酵结束后，葡萄酒将会被装入橡木桶中陈酿12个月。每年使用20%的新桶。