酩悦香槟厂

酩悦香槟厂（Champagne Moet & Chandon），位于法国著名的香槟省，是法国乃至世界最著名的起泡酒商之一。

香槟厂由克劳德•莫特（Claude de Moet）创建于1743年，香槟厂最初的名称为Moet。克劳德（Claude）孙子让•瑞米（Jean Remy）掌管香槟厂时期，生产的香槟深得拿破仑的喜爱。瑞米（Remy）过世后，由儿子维克多（Victor）与女婿皮埃尔（Pierre-Gabriel Chandon）继承，将名称改为酩悦（Moet Chandon）。法国大革命期间，Dom Perignon当年所在的Hautvillers修道院及其葡萄园被充公，酩悦香槟厂把握机会将这座历史古迹买下，俨然成为了正统香槟的传人。如今，修道院被改为博物馆。

在1927年，著名的香槟厂Mercier老板的女儿嫁给酩悦香槟厂的少东家Paul伯爵，并将已经注册的”Dom Perignon“商标作为嫁妆送给酩悦香槟厂。拥有Hautvillers修道院的酩悦香槟厂立即将本酒厂最好的香槟命名为”唐•培里侬(Dom Perignon)“。将此商标贴在1921年份的香槟酒标上。1936年，首批100箱唐•培里侬香槟到美国试销，一到岸就销售一空。

如今，酩悦香槟厂为世界奢侈品品牌牌LVMH集团所有。该香槟厂总面积有858公顷，葡萄面积664公顷，年产量1800万瓶。香槟厂生产10多种不同风格与等级的香槟，最常见的优质香槟是Brut Imperial（为了纪念拿破仑），最顶级的代表作是唐•培里侬香槟王(Cuvee Dom Perignon)。唐·培里侬香槟王常用50%黑比诺（Pinot Noir）与50%霞多丽（Chardonnay）酿制而成，所用的葡萄都是各个园区精选的葡萄。普通的香槟5年就熟成，10年若保存不好就容易走下坡路，但该香槟要10年才能达到顶峰期。

提及闻名世界顶级香槟唐•培里侬香槟王，就不得不说到香槟之父唐•培里侬。唐•培里侬是一位法国奥维莱修道院的修道士，在1668年创造了唐•培里侬香槟。47年后，他凭借敏锐直觉和洞察力，以及多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂，开创了香槟世界的传奇，毕生追求酿造”世界上最好的葡萄酒“。唐•培里侬酿造的葡萄酒在当时首屈一指，更受到了当时法国皇室的青睐。

当然，香槟之父留下来的遗产，远远超过了技术领域，直至现在唐•培里侬香槟王依然遵循香槟创始人的理念，成为一个充满生气、同时不断进步的致敬之作。香槟王是葡萄酒灵魂，是浓度、深度、复杂度的综合体现。每一款年份都有实现和彰显出其深邃的个性。它的现任首席酿酒师理查德•杰弗里（Richard Geoffroy）曾说：”这并非为评定价值，而是从远见与美学为出发点，每瓶唐培里侬香槟王皆是独一无二的。品质始终如一，但各有独特的个性，永远予人耳目一新的感觉。“每一代酿酒师都与最初的理想休戚与共，在永无止尽的探索中让唐•培里侬香槟在每一个年份中重现自我。