沙龙香槟

沙龙香槟（Champagne Salon）位于法国北部香槟产区（Champagne），以酿造单一品种的白中白（Blanc de Blancs）香槟葡萄酒见长，是该产区著名的酒庄之一。

酒庄于1905年酿造了第一个年份的香槟，并在1911年正式成立。它起源于一个人：艾米·沙龙（Aime Salon），一个地区：Cote de Blancs，一块葡萄园：Le Mesnil-sur-Oger和一个葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）。沙龙只生产白中白（Blanc de Blancs）香槟，最初只是用于家庭饮用，但其优质的品质很快流传开来。战争结束后，在众多朋友的鼓励之下，建立起了自己的香槟品牌。1943年，艾米·沙龙（Aime Salon）去世后，酒庄由他的侄子继承。1988年，劳伦特-皮埃尔（Laurent-Perrier）公司以沙龙香槟主要的股东身份入驻酒庄，现今由迪迪尔·帝彭德（Didier Depond）掌管。

白中白（Blanc de Blancs）香槟香槟所用的葡萄全部都来自于特级葡萄园的老藤葡萄树，平均树龄约为40年，全部采用人工采收。沙龙香槟酿好后，并不立即投入市场，而是等香槟达到一定的标准之后，才上市销售。该葡萄酒颜色呈淡黄色，边缘带有轻微的绿色，口感直爽，密致，气泡柔滑持久，口感透露出白面包、白色花朵、余味悠长，伴随着稍许橘类水果的气息，且极具陈年潜力，好的年份存放时间甚至可达半个世纪。沙龙香槟只在好的年份才生产，大概每10年会有3年生产。酿酒时，将酒液放入不锈钢桶中发酵，而且会在瓶中熟成后才出售。