舍费尔酒庄

舍费尔酒庄（Weingut Willi Schaefer）又译名为威廉一世酒庄，位于德国摩泽尔(Mosel)产区，虽然葡萄园面积仅3公顷，却是该产区的顶级酒庄之一。既是德国葡萄种植者协会成员(VDP)之一，又被著名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）列入世界顶级156酒庄之列。

舍费尔酒庄是在1950年才为舍费尔家族（Schaefer family）所拥有的。但是文献记载舍费尔家族葡萄园栽培历史始于1590年，然而舍费尔家族自身却认为他们家族的葡萄栽培历史是始于1190年的。2001年，威利•舍费尔（Willi Schaefer）的儿子克里斯托夫（Christoph）在母亲的协助下开始接管酒庄。

酒庄葡萄园面积只有3公顷，却分成3块不同的小块葡萄园。分别是“Graacher Himmelreich”，“Graacher Domprobst”和“ Wehlener Sonnenuhr”。酒评家史蒂芬•布鲁克（Stephen Brook）和史蒂芬•莱因哈特(Stephan Reinhardt)一致认为酒庄最出色葡萄酒来自“Graacher Domprobst”，这块葡萄园树龄在60年左右，非常均衡；而且60%-70%葡萄藤都是未经嫁接的，因此生产处的葡萄数量少，品质却相当高。葡萄园位于特别陡峭的山坡上，土壤是泥盆纪灰色板岩土（Devonian slate soil），在不同的地块稍微有所差异。

舍费尔酒庄生产的雷司令白葡萄酒酒体优雅、华丽、复杂。产量很低。葡萄采收时，品尝葡萄的成熟度才决定采摘时间，并分块进行。酿制过程在容量为1,000升的大木桶中进行。并在酒糟中陈酿6个月之后装瓶。酒庄年产量在2000-3000瓶。都是干型（Trocken）和半干型（off-dry style），其中干白葡萄酒只占一小部分，其它都为半干微甜白葡萄酒，而且这些天白葡萄酒中不能有太多贵腐菌（Botrytis）的干扰。