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苏玳贵腐甜酒的幕后功臣-赛美蓉(Semillon)

 

过去对于甜酒总是没有好印象,认为不过就是单调的甜而已。直到喝了一瓶苏玳(Sauternes)的贵腐甜酒,浓郁的焦糖、蜂蜜、奶油的绵密口感,加上柑橘类果香,层次丰富又绵延的余韵,让人感到甜蜜又幸福,从此对甜白葡萄酒的印象改观。而这令人感到幸福的甜白酒就是由赛美蓉(Semillon)为主要品种酿造而成。
 
葡萄品种特性》


  葡萄品种赛美蓉

赛美蓉为早熟型葡萄品种,喜欢温暖地区。甜度高,酸度低,酿造出的葡萄酒肥厚腻口,比较缺乏活力。因此在法国常与长相思(Sauvignon Blanc)调配,成为酸度及鲜度均衡的优雅白葡萄酒,散发柠檬、青草及些许凤梨气息。
 
该品种皮薄且呈金黄色,容易感染灰霉菌,最知名的酒款为苏玳的贵腐酒(Noble Rot)。酒体浓郁,口感厚重圆润,有蜂蜜、焦糖及杏仁等甜蜜气息;及柑橘,白色花香等。最知名酒庄属1855年列级一级的滴金酒庄(Chateau d'Yquem),拥有优秀的窖藏实力。
 
《重要产区》

 
赛美蓉在法国主要种植于波尔多地区,而波尔多以南的苏玳是出产优质赛美蓉的产区。


新世界的澳洲也是一个出产优质赛美蓉葡萄酒的好地方,特别是猎人谷产区。澳洲的赛美蓉年轻时候有柠檬,酸橙和青苹果味道,大多酿成不甜白葡萄酒。


其他新世界如美国加州、华盛顿州,智利、阿根廷及南非皆有酿造。
 
《餐酒搭配》
 
不甜的酒款可搭配各式海鲜及白肉;甜酒则可搭配鹅肝及甜点布丁等。
 
《赛美蓉Semillon酒标
  赛美蓉Semillon酒标

图左: 赛美蓉(Semillon)为波尔多地区的主要白葡萄品种。最知名的是波尔多南方苏玳Sauternes的贵腐甜白酒。
图右:与其他品种相同,在新世界如澳洲,皆会显示品种名Semillon。

(如需转载,请注明出处并保留图片水印。)

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