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灰皮诺 (Pinot Gris)--灰色轨迹

灰皮诺 (Pinot Gris) 于黑皮诺 (Pinot Noir) 几乎是一样的,只是葡萄皮的颜色不同。


著名葡萄酒大师 Jancis Robinson 曾经毫不掩饰地表达过“绝对不会再考一次葡萄酒大师”。这是对日新月异的葡萄酒世界充满唏嘘的感慨。的确,一个葡萄品种,今天明明是黑的,明天可能就变白了。


灰皮诺就是一个很好的例子!


灰皮诺 (Pinot Gris)

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作为一个白葡萄品种,灰皮诺的“肤色”反而表现出其阳光的个性。它的防晒应该做得不太好,其实这是变种的威力。灰皮诺是皮诺葡萄(Pinot)的变种之一,遵循灰色的轨迹——果实颜色比白皮诺(Pinot Blanc)要深,炎热地区甚至呈现灰蓝色。


灰皮诺这种特点让它具备多种技能,例如常被用作酿造近年兴起的“橙酒”(Orange Wine)。而且意大利有一种桃红葡萄酒“Ramato”,也是用灰皮诺酿造。


灰皮诺的风味

根据产区的气候,灰皮诺的风味从“青柠、青苹果”,到“芒果、油桃”都有。这不是和大部分白葡萄品种一样吗?是的,灰皮诺的确没有自己独特的香味,但如果你更注重口感上的享受,那灰皮诺说不定就是你的那杯酒。


起源于法国勃艮第(Burgundy)的灰皮诺酸度中等、酒精度较高,口感比较厚重柔滑,有点像油一样,极易入口。觉得红葡萄酒太涩、白葡萄酒太酸的朋友,还在犹豫什么?买灰皮诺!

 
灰皮诺 (PINOT GRIS) 产区


意大利| 这里的灰皮诺被称为“Pinot Grigio”,加上“gio”瞬间显得非常意大利。基本特征和其它产区的灰皮诺无异,但意大利为了给灰皮诺保留更高的酸度,刻意提早采摘。意大利人喜欢酸已经不是什么新闻了吧。因此这里的灰皮诺相对较酸,而且还带有独特的杏仁气息。


法国|灰皮诺是阿尔萨斯(Alsace)四大贵族葡萄之一。一般采用 100% 灰皮诺酿造,酒体饱满、香气复杂,比起其它地方更增添了香料的气息,余韵悠长。若价钱可接受,不妨选择“晚采收”的“Vendange Tardive”(VT)和感染“贵腐菌”的Selection de Grains Nobles(SGN)。两者都是灰皮诺更甜的版本(SGN比VT甜),酒标上会有标注。


德国| 这里的灰皮诺又被称为Grauburgunder或“Ruländer”。德国的灰皮诺(Grauburgunder)更干、更饱满、更严肃认真,相当德意志。莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden) 是最好的几个产区。


优质的灰皮诺当然不止这几个产区。反正,最好的灰皮诺一般来自较凉爽的产区,下次买酒的时候可以特别留意。

(如需转载,请注明出处并保留图片水印。)

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