黑皮诺目前世界范围里广泛种植的葡萄酒品种之一，这种葡萄品种用来酿造的葡萄酒也有独特的风味，目前有很多人喜欢黑皮诺。很多人都觉得黑皮诺非常的神秘，自己不深入的了解它，也不知道它到底是怎么样的，下面来深入认识下黑皮诺。
黑皮诺比赤霞珠的出现要早上1000年
黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，最早被发现是在罗马时代。与它同一时期出现的还有白麝香，迪莫拉索(Timorasso,意大利皮埃蒙特北部古老的白葡萄品种，产量非常少，只有50英亩)和如今几乎灭绝的Gouais Blanc葡萄，这种葡萄在中世纪的时候被广泛的种植于法国中部和东北部。
黑皮诺=灰皮诺=白皮诺
《葡萄品种》一书的作者，葡萄酒作家杰西丝·罗宾逊，茱莉亚·哈丁和José Vouillamoz声称灰皮诺和白皮诺只不过是颜色发生突变的黑皮诺。因为经过DNA测试发现它们确实是同一种葡萄，所以，如果你喜欢黑皮诺，那么以上的三种葡萄都应该好好的试一试才行。
德国是一个顶级黑皮诺生产国
黑皮诺是继法国，美国之后的第三大黑皮诺生产国。在德国，黑皮诺通常被称为“Sp?tburgunder”。来自巴登(在Kaiserstuhl 区)， 法尔兹(Pfalz)和纳赫区(Nahe)的黑皮诺都非常值得你去探寻和品鉴。
哪里有黑皮诺，哪里就有霞多丽
霞多丽总是与黑皮诺紧密相连。事实上，霞多丽是黑皮诺与Gouais Blanc(上文提到的几乎要灭绝的葡萄品种)的杂交品种。这就是为什么霞多丽与黑皮诺总是生长在一起的原因。(例如在俄勒冈州，勃艮第和智利)。长相思和赤霞珠也是如此，这就是为什么像波尔多和纳帕谷地区都同时种植赤霞珠和长相思一样。
黑皮诺含有单宁
黑皮诺最引人注目的地方莫过于它的酒体相比其它葡萄品种更为轻盈，单宁更加柔弱。然而，在最近一次品尝到的勃艮第特级葡萄园黑皮诺表明：黑皮诺可以含有比我们想象多的多的单宁。除了刻意减少葡萄的产量，许多酿酒师会使用另外一种技术增加葡萄酒的单宁含量，叫做：“整体发酵”。整体发酵是指将整串葡萄，包括茎一同放入破碎机和发酵罐里破皮发酵。这种发酵方法除了黑皮诺以外非常少用。茎可以增加葡萄酒中的单宁(就是口腔前部感到的苦涩感)。单宁可以增加葡萄酒的寿命，延长葡萄酒的适应期。这种技术通常用于非常优质的葡萄酒，它能够让葡萄酒在被人们饮用之前窖藏上10年以上。
什么样的酒杯适合黑皮诺
如果你真的热衷于黑皮诺，那么就应该为它寻找一款适合的酒杯。没有规定一定得用什么样的杯子，但是有一些酒杯的确可以使黑皮诺变的更加伟大：
一支大的钟型曲线的酒杯，这对于收集黑皮诺精致的香气来说非常重要。如果你觉得茫然的话，可以用一只威士忌杯或者一个鱼缸来代替。
酒杯的杯茎不是必须的，但是它可以帮助你沉溺于晃动酒杯的感觉。
