走进羊头酒庄
就如获奖的英国著名葡萄酒作家——Andrew Jefford先生在葡萄酒杂志《Decanter》上发表《Puech Haut barrels and beyond》 对羊头酒庄报道的那样。羊头酒庄位于法国南部阳光之城--蒙彼利埃的东北方，AOP法定产区圣德泽村（Saint-Drézéry）内。这座建于19世纪的酒庄，原先是蒙彼利埃省政府的办公楼，或许在历史的印记下显得格外的古朴和庄重，但它却也是法国南部迄今为止最大的私营酒庄，围绕在其周围的是200多公倾的美丽葡萄园。
羊头酒庄之后辗转到带有“神秘”色彩的巴卢世家（Domaines Bru）的手中。这个家族的历史要追溯至一战时期，Emile Picou（现任庄主的祖父）曾在战后受到瑞士红十字会的表彰，并得到了一块巧克力为奖励。而他却是个从不吃巧克力的人，于是在回家的路上将这块巧克力转赠给了一位德国的军官。作为回礼，军官赠予了Emile Picou一枚硬币。回到故乡后，这枚硬币偶然被一名收藏家发现是一枚稀世古币，老先生就凭着这枚古钱币，换来了当地最好的一个葡萄酒庄园。
接待我们此次观光团的是一位个人魅力非常的老先生，也就是羊头酒庄的现任庄主——杰哈巴卢（Gérard Bru）。这位曾被法国妇女决策委员会评选为“2004 年度法国男人”的魅力男人，还有着更为传奇的故事。
这位既有能力又有实干精神的企业家，大学毕业后就在蒙彼利埃创办了斯达提讯电器工厂，后来被电器巨头阿尔斯通相中并在成功1978年收购。但两年后，阿尔斯通由于经营不善，董事会只好邀请杰哈出山担任总经理，此后的数年阿尔斯通扭亏为盈，并跻身世界500强企业之列。然而就在很多人都称其为望尘莫及的“理想事业”的时候，杰哈却毅然决然地选择了葡萄酒。对他而言，葡萄酒才是他事业的开始。
“羊头”之寓
The history of Puech-Haut
“Puech”有“鹅卵石”之意，“Haut”则表示高一点的小山坡，因此，羊头酒庄即寓意为建立在一片起伏不平的鹅卵石小山坡上。但它为什么又叫羊头酒庄呢？在参观类似于文物博物馆的羊头酒庄过程中，我们就能找到答案。
这要从酒庄还现存的一尊石羊头说起。原来，在酒庄后期的改建中，酒庄从地下挖掘出一尊石羊头，据查证这件工艺品至少有五百年的历史。在法国，羊是葡萄酒业主的守护神，代表着一种勇往直前、永不服输的精神，这跟庄主杰哈的性格很相像，因此，他把这座石羊头设计成了酒庄的标志（Logo），因此，酒庄也被成为羊头酒庄。
此外，如果说木桐酒庄的艺术性酒标是一绝的话。那么羊头酒庄具有浓郁艺术气息的酒桶则是游览酒庄时不可错过且无法忽视的一个节目。首先是这个全世界容量最大的橡木酒桶，它比1855年梅西耶香槟（Mercier）借力世博会打造的18万升酒桶还要大很多，几乎可以容纳40万瓶750ml葡萄酒，一眼望去像极了一个独立的葡萄酒展馆。
走进橡木酒桶，里面陈列了大大小小的艺术酒桶。在被废弃的橡木桶上，挥洒艺术的想象力，一直是庄主希望的，于是，世界各地先后有100多位不同风格的知名艺术家应邀来此作画，创作出100多个独特的经典艺术酒桶作品，这些作品在法国、日本、加拿大、德国等10多个国家都曾有展出。
天地人和之佳酿
羊头酒庄的葡萄园主要由黏土、石灰岩及覆盖其表面的圆卵石构成，其土质成分与著名的教皇新堡地区极为相似。种植西拉（Syrah）葡萄的地块，已经在我们来之前完全采收。而酒庄出产顶级葡萄酒的绝佳地块之一的倾斜山坡，则种植了平均树龄在65岁以上的佳丽酿（Carignan）老藤，更有90年以上树龄的珍稀老藤。
“从不折衷与妥协 ”是杰哈·巴卢的座右铭，并始终贯穿在每一个细节。为了酿造绝佳葡萄酒，杰哈庄主邀请当今最伟大的飞行酿酒师——米歇尔·罗兰（Michel Rolland）做酿酒顾问，并由曾11次获得帕克评分100分，300多次获得94分以上，有教皇新堡新教皇之称的菲利普凯宾（Philippe Cambie）担任羊头酒庄的首席酿酒师。
此外，为了获得口感复杂的红葡萄酒，杰哈·巴卢庄主抛弃最现代化的温控不锈钢发酵桶，花巨资订身量制了20个独一无二的巨型木质发酵桶。成熟饱满的红葡萄经采摘、挑拣、破碎后会在这样的木桶中发酵浸皮长达5个星期，之后在100%的法国橡木桶熟成12个月以上。
酒庄的白葡萄酒和桃红葡萄酒则较多在不锈钢发酵桶发酵，以保证它们自然迷人的芬芳以及清爽纯净的口感，部分干白直接在橡木桶发酵，每天搅拌，使其口感更加丰盈、浓郁。
