黑比诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。该品种带有较浅的颜色以及适宜的酸度。全世界所有的葡萄种植区域中，黑比诺更喜欢那种春天较长，雨水天气频繁的地区。当然，这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。然而，既然想得到层次复杂且十分有趣的葡萄酒，就必须要付出额外的劳动来应对这种风险。
黑比诺的风味特征包括蔓越莓、黑色浆果等各类相似的味道。然而，各黑比诺品种酒的味差异却较大，其中比较常见的一个因素是橡木桶陈年对葡萄酒风味的影响。黑比诺如果在橡木桶中熟成较长的时间，就会有比较浓郁的风味和香草的芳香。而如果在橡木桶中熟成的时间较短，那么，黑比诺就会带有非常明显的樱桃风味。
此外，产区变化对黑比诺的影响也比对其他品种要大得多。来自法国的黑比诺一般比较淳朴，带有土味，酸度较高；来自索诺玛（Sonoma）的黑比诺则带有浓郁的黑色浆果味，酒精度比法国黑比诺要高。以下是黑比诺的7大顶级产区（按产区英文首字母大写排列），为您具体介绍不同区域的黑比诺究竟有何不同特征。
1、阿根廷（Argentina）
阿根廷的黑比诺主要生长在尼格罗河（Rio Negro）河岸的新葡萄种植区。这里的黑比诺通常在每瓶15至25美元之间，一般带有浓郁的香料和黑樱桃的味道。阿根廷的黑比诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2、加利福尼亚州（California）
对于黑比诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了。这里的黑比诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。索诺玛地区的优质黑比诺一般会在法国橡木桶中熟成较长的时间，以增加葡萄酒中的香草香味。由于索诺玛葡萄酒非常受欢迎，所以其价格可能要30美元左右一瓶，适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3、法国（France）
勃艮第（Burgundy）一直被视为黑比诺（Pinot Noir）最正宗的原产区，所以这里的葡萄酒需求量一直很大。入门级别的勃艮第葡萄酒通常带有尖酸的樱桃味和土的味道，甚至还带有青梗的气息。然而，只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦。我们建议您尝试一款一级葡萄园的黑比诺，大约花费34美元一瓶。此外，勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
勃艮第伏旧园（Clos Vougeot）的冬日景象
4、德国（Germany）
德国的优质黑比诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）来自阿尔（Ahr）产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑比诺。这里的黑比诺通常带有类似李子的风味，还带有土味和水果的味道。德国黑比诺的价格一般为13美元一瓶，适合在太阳初生的时候饮用。
德国莱茵兰（Rhineland）春季结霜的葡萄园
5、意大利（Italy）
黑比诺在意大利北部的叫法是“Pinot Nero”，这里酿出的葡萄酒拥有与法国黑比诺一样的土味，但更加成熟。这些葡萄酒通常颜色较深，味道浓郁。意大利的黑比诺价格一般在20美元左右一瓶，但最高也可达70美元一瓶，适合在阳光充足的春天享用。
6、新西兰（New Zealand）
新西兰颜色较深的黑比诺产自该国的中部奥塔哥（Central Otago），通常带有樱桃和烤香料的味道，还有类似可乐的余味。一款质量较优的新西兰黑比诺大概要25美元一瓶。这里的黑比诺由于非常强劲，适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7、俄勒冈（Oregon）
俄勒冈的黑比诺通常果味浓郁，包括蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味。在俄勒冈，黑比诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑比诺起步价一般在20美元左右一瓶，非常适合在充满阳光的天气下饮用。（Wine Folly）
