过去对于甜酒总是没有好印象，认为不过就是单调的甜而已。直到喝了一瓶苏玳(Sauternes)的贵腐甜酒，浓郁的焦糖、蜂蜜、奶油的绵密口感，加上柑橘类果香，层次丰富又绵延的余韵，让人感到甜蜜又幸福，从此对甜白葡萄酒的印象改观。而这令人感到幸福的甜白酒就是由赛美蓉(Semillon)为主要品种酿造而成。
《葡萄品种特性》
赛美蓉为早熟型葡萄品种，喜欢温暖地区。甜度高，酸度低，酿造出的葡萄酒肥厚腻口，比较缺乏活力。因此在法国常与长相思(Sauvignon Blanc)调配，成为酸度及鲜度均衡的优雅白葡萄酒，散发柠檬、青草及些许凤梨气息。
该品种皮薄且呈金黄色，容易感染灰霉菌，最知名的酒款为苏玳的贵腐酒(Noble Rot)。酒体浓郁，口感厚重圆润，有蜂蜜、焦糖及杏仁等甜蜜气息；及柑橘，白色花香等。最知名酒庄属1855年列级一级的滴金酒庄(Chateau d'Yquem)，拥有优秀的窖藏实力。
《重要产区》
赛美蓉在法国主要种植于波尔多地区，而波尔多以南的苏玳是出产优质赛美蓉的产区。
新世界的澳洲也是一个出产优质赛美蓉葡萄酒的好地方，特别是猎人谷产区。澳洲的赛美蓉年轻时候有柠檬，酸橙和青苹果味道，大多酿成不甜白葡萄酒。
其他新世界如美国加州、华盛顿州，智利、阿根廷及南非皆有酿造。
《餐酒搭配》
不甜的酒款可搭配各式海鲜及白肉；甜酒则可搭配鹅肝及甜点布丁等。
《赛美蓉Semillon酒标》
图左: 赛美蓉（Semillon）为波尔多地区的主要白葡萄品种。最知名的是波尔多南方苏玳Sauternes的贵腐甜白酒。
图右:与其他品种相同，在新世界如澳洲，皆会显示品种名Semillon。
