正如环绕地中海的许多国家的情况一样，酿酒业最初是在公元前1000年左右随着腓尼基人来到西班牙的，但在罗马人的心目中更为重要。在1世纪，首席执行官普林尼特别提到了来自塔拉科附近的葡萄酒，现在是加泰罗尼亚地区的塔拉戈纳。
当西哥特人在罗马帝国倒台后占领西班牙时，正是摩尔人在公元8世纪推翻了他们，导致了葡萄酒产量的普遍下降，直到12世纪西班牙再次征服，才开始增长。较高的酒精含量(以及雪利酒名声的强化葡萄酒的最终出现)使得葡萄酒能够很好地传播，西班牙开始了出口的传统，一直延续到今天。
在接下来的几个世纪里，出口稳步增长，在17世纪和18世纪，西班牙的殖民领地大规模扩张。
在19世纪中期，里奥哈虽然生产了一些著名的葡萄酒，但却成了一种值得考虑的力量，今天几个著名庄园的建立就表明了这一点。
19世纪下半叶对西班牙来说是一个繁荣时期，因为法国的葡萄酒产业已经因为根虱根瘤蚜的爆发而陷入瘫痪，他们很容易在法国大量购买西班牙葡萄酒并装瓶，这种做法在21世纪仍在继续，并引发了与法国南部葡萄酒制造商的冲突。但是，160年前，是法国酿酒商越过边境，带来了更先进的酿酒技术，极大地提高了西班牙葡萄酒的质量，重点是里奥哈。
在这些仍然备受推崇的庄园建立后仅仅20年，种植了大约16000公顷的葡萄园，1880年，一条从哈罗村到毕尔巴鄂的铁路建成。这使得哈罗成为了将葡萄酒运往法国的事实上的中心，尽管今天该镇很困倦，但在此期间，它还是该地区的一个重要经济中心。这一次是在一年一度的“巴黎大教堂”上致敬，该教堂展示了火车站附近历史街区的所有葡萄酒厂。
西班牙葡萄酒最初的好时光很快就变酸了，1850年第一次白粉病穿过比利牛斯山脉，几十年后在东部海岸出现根瘤蚜。里奥哈设法避免了一段时间的破坏，但是根瘤蚜终于在1901年到达，尽管嫁接到美国根上的解决方案早就为人所知，但这是一项巨大的金融事业。许多在里奥哈站稳脚跟的法国酿酒商回到了法国。
在许多其他地区，无数葡萄种植者从西班牙移民到世界其他地方寻找财富。那些留在这里重新种植并完全改变了葡萄藤的面貌的人，因为无数的老品种已经失去了，取而代之的是更统一、更有生产力的选择，比如已经成为Cava核心白葡萄的品种。
西班牙内战的规模对葡萄酒生产产生了巨大影响，在20世纪下半叶，西班牙的另一场质量革命席卷了西班牙。对里奥哈来说，20世纪70年代的开始，特别是1970年的年份，让这个地区重新回到了葡萄酒世界的地图上，现在，几代葡萄酒饮用者都牢牢地停留在这个地图上。
在其他地区，如佩内德斯，酿酒师开始引进更科学、更清洁的酿酒工艺。这些新闻酒的持续质量使西班牙成为世界三大葡萄酒生产商之一。
但是，除了生产大量葡萄酒的能力之外，我们每年还会看到越来越多的奇异、标志性的葡萄酒出现，这表明西班牙除了为大众生产价格合理的葡萄酒之外，还很容易掌握技巧。
