拉雅酒庄

拉雅酒庄(Chateau La Haye) 位于法国波尔多左岸梅多克（Medoc）的圣史提芬（Saint- Estephe）产区，在2003年波尔多评级中获得波尔多优级中产酒庄(Cru Bourgeois Superieurs)称号。

相传，拉雅庄园曾是法国皇帝亨利二世（Henry II）和戴安娜（Diane de Poitiers）打猎时寓居之所。亨利二世尽管与卡瑟琳（Catherine de Medici）为婚姻，却对戴安娜有份特别的感情。他们名字的H和D交织在一起形成的符号如今就刻在酒庄大门旁的石头上。这个符号还可以在亨利与戴安娜的巴黎居所枫丹白露（Fontainebleau）那里找到。如今这个符号成为了拉雅酒庄的标志，印在所有拉雅酒标上。

拉雅酒庄是圣史提芬产区最古老的酒庄之一，当1557年Janot Bernard购买这座位于勒萨克（Leyssac）村的庄园之时，这里就已经开始栽种葡萄园酿酒。1821年，Louis Bernard被封为贵族时，所穿着衣服上就编织着有酒庄的图案，酒庄在Bernard家族这里整整传承了370年。在2012年时，Chris Cardon收购了这座酒庄。

拉雅酒庄葡萄园面积10.5公顷。土壤上层为砾石，下层为黏土。葡萄园种植有美乐(Merlot)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，品丽珠(Cabernet Franc)和味尔多（Petit Verdot）葡萄。树龄在40-50年之间。

酿酒方面：葡萄成熟时候手工采摘。运到酒厂的葡萄进行分拣，去梗，破皮后放入控温不锈钢罐首先低温浸渍3-5天。之后加入酵母进行发酵，最高温度不超过24摄氏度，持续时间为10-15天。待酒精发酵完全后又进行室温浸渍7-14天。这段时间主要为乳酸菌发酵。之后转入橡木桶陈酿。每年使用30%的新桶。其中美乐葡萄汁陈酿12个月。赤霞珠陈酿14个月。陈酿的葡萄再进行混酿，混酿之后静置3个月，以期酒质中的葡萄品种达到均衡。最后在酒庄装瓶，装瓶前进行轻微过滤。