七仙女，通常指神话传说中玉帝的七个女儿。七仙女生活的地方，碧波荡漾绿树翠蔓，仙音缥缈景色绝美。同样，全法国最美丽的葡萄酒乡——阿尔萨斯（Alsace），有七大葡萄品种，六白一红，各具特色，被比喻为七仙女。这些葡萄们居住在孚日山脉东侧山脚下，享受着温暖干燥的气候，风景如画的村庄以及令人肃然起敬的大教堂点缀其间。苍葱翠柏间，几处古老的城堡隐约浮现，迷人的葡萄酒小径，古老而厚重的酒窖，当地风情的酒吧，让人很容易醉倒在这温柔的酒香里。所以七仙女葡萄品种在此也是得天独厚名副其实了。
该产区的葡萄酒酒标上会同时出现产区名和葡萄品种名，读起来一目了然。让我们来认识认识阿尔萨斯（Alsace）的七仙女葡萄品种
【琼瑶浆（Gewurztraminer）】
阿尔萨斯（Alsace）最具有特色的葡萄品种，个性极其张扬。葡萄皮呈淡粉色，酿出的酒通常是较深的金黄颜色，香气非常地芬芳。琼瑶浆酿出来的酒酸度较低，口感丰盈圆润，酒精含量高。
琼瑶浆是一种早熟的葡萄品种，产量适中，只有在花岗岩土壤和光照条件较好的环境下生长，才能发展出应有的芳香。这种极具活力的葡萄酒通常酒体饱满，还带有西柚、菠萝、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和烟熏等风味。阿尔萨斯地区酿制的琼瑶浆葡萄酒一般酒质浓厚而不甜，带有浓郁的果香。
对于味道比较辛辣的食物和浓郁的奶酪来说，琼瑶浆是再好不过的佐餐酒了。此种葡萄酒当然也非常适合与许多亚洲食物搭配，如中国菜、印尼菜、泰国菜和印度菜。值得一提的是，琼瑶浆葡萄也能够在过度成熟的时候采摘。琼瑶浆的“迟摘”一般是在采摘季节开始后的几周才开始进行。用晚收葡萄酿制而出的葡萄酒能够发展出甜味，有时甚至给人一种“利口酒”的错觉。
需要注意的是，阿尔萨斯最为著名的琼瑶浆酒商包括贝耶酒庄（Leon Beyer）、鸿布列什酒庄（Zind-Humbrecht）和卡特酒庄（Cattin），其中，后两者是琼瑶浆种植和装瓶方面的专家。
被称为阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒之王，是当地最重要的葡萄品种，种植面积约占该地区的1/4，最适合在片岩和板岩土壤上生长，常带有西至优雅的花香，以及柠檬、柑橘的香气。
全世界10%的雷司令出产自阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金黄色，果皮较厚，喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种，需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段，可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯的雷司令酿造的葡萄酒酸度好，味道细腻芳香。
其香气可以用芬芳馥郁来形容，具有多种水果、花朵的香气。在凉爽产区，当果实正常成熟时采收，酿造的葡萄酒具有绿色水果和花朵的香气，如青苹果、葡萄、绿柠檬、香车叶草等。在温带产区，酿造的葡萄酒其柑橘类和核果类的水果香气更浓，如青柠檬和水蜜桃的香气更明显。雷司令在生长过程中，糖分积累较慢，酸度能够保留的很好。所以经常推迟采收，酿造出葡萄酒的核果类和热带水果类的香气更明显，如桃子、杏、菠萝、芒果等。由于极高的酸度，使得雷司令白葡萄酒的陈年潜力比较强，经过陈酿的雷司令白葡萄酒会具有蜂蜜、烘烤及烟熏石油的香气。
【灰比诺（Pinot Gris）】
由灰比诺酿出的上等葡萄酒色泽金黄，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口里裹着一层黄油一般圆润，通常酒精度较高。
灰比诺(Pinot Gris)是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的一个著名变种，被发现于勃艮第的葡萄园。现已遍植全世界的各个葡萄酒产区。虽然其名字是Gris (灰)，但其葡萄皮的颜色是浅棕红色或浅紫红色。
在不同的产区灰比诺(Pinot Gris)具有不同的香气和风味，也会被酿造成不同的风格。从干型到甜型都有，包括晚收和贵腐类型的甜酒都有酿造。但通常都会具有水梨、青苹果、核果、甜美香料的香气、一丝烟熏及湿羊毛的气息。灰比诺的酸度较低，糖度较高，最好的灰比诺产自气候比较冷凉的产区。欧洲最经典的灰比诺葡萄园位于莱茵河的两岸，如德国的巴登产区及法尔兹产区，尤其是法国的阿尔萨斯产区，灰比诺的表现十分优秀。
【白比诺（Pinot Blanc）】
白比诺(Pinot Blanc)起源于法国葡萄品种，属于白葡萄品种，是比诺(Pinot)家族的一员，常和法国阿尔萨斯(Alsace)产区联系在一起。
白比诺在法国的种植面积为1,300公顷(约3,200英亩)，其中绝大部分分布在阿尔萨斯。19世纪末，该品种首次在勃艮第被发现，是灰比诺(Pinot Gris)变异而来的一个葡萄品种，而灰比诺本身又是黑比诺(Pinot Noir)的一个变异品种。
白比诺并不是以芳香著称。白比诺和霞多丽(Chardonnay)十分相似，酿造的葡萄酒为中度到饱满酒体，具有很好的酸度，也可以进行橡木熟成，并表现出非常好的效果。在阿尔萨斯，白比诺酿造的葡萄酒具有比较明显的杏仁香气和香料气息，口感上具有苹果、矿物质的风味。
风格简单明快，带有清爽的水果香气，口感轻盈，酸度适中，酒精含量不高，非常适合和海鲜搭配，目前在当地越来越流行。
【麝香葡萄（Muscat）】
在法国其他地区和其他国家多用于酿造加强型葡萄酒，而在这里主要用于酿造干酒，倒入杯中后香气袭人，展现出诱人的花香以及新鲜葡萄的果香。注意：麝香葡萄是唯一一种闻起来带有葡萄皮想起的葡萄品种，比较适合做为餐前酒饮用。
麝香属于欧洲种葡萄品种，可能是世界是最古老的葡萄品种之一，关于麝香葡萄的资料记载不计其数，但都大同小异。最早的栽培历史可能是在希腊，在1300年前被罗马人带到法国。刚开始在朗格多克地区种植，大概在1100年前传到了法国的阿尔萨斯、意大利的皮尔蒙特和德国。
麝香葡萄家族的众多变种中，有白葡萄品种、有红葡萄品种，还有一些果皮呈现粉红色。但其家族最大的特色是带有典型的浓郁的玫瑰、葡萄、麝香香气，尝起来也具有非常典型的品种特色，非常容易辨认，很容易与其它葡萄品种区分开来。
【西万尼（Sylvaner）】
曾经是阿尔萨斯（Alsace）种植面积最广泛的葡萄品种之一，纤柔轻巧，富有果香。
西万尼最大的特点是带有一种特有的泥土气息。酿造的葡萄酒酸度较高，有雷司令的风格。但与雷司令相比，其酸度不如雷司令高，酒体不如雷司令集中。西万尼比同地区的雷司令早熟，对葡萄园要求不高，所以在德国的种植面积一直在增长。
西万尼在阿尔萨斯表现最要的葡萄园是Wurzburger Stein，酿造的葡萄酒具有非常强的陈年潜力。
【黑比诺（Pinot Noir）】
由于是当地唯一的红葡萄酒品种，因此备受宠爱，由于气候较冷，色素不够，传统方法都是用来酿造桃红葡萄酒，多带有新鲜的草莓、覆盆子香气，口感细腻。现在越来越多的生产商则仿照勃艮第的做法，酿酒时使用到新的小橡木桶，酿造出层次更丰富，酒体更饱满的黑比诺葡萄酒。
常有樱桃、草莓、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、檫树、迭迭香、桂皮、芷茴香、薄荷、甜菜根、牛至、绿番茄、绿茶、黑橄榄的香气；经过橡木熟成后会具有香草、椰子、烟熏、烘烤、雪松、雪茄盒、甜美香料的香气；经过陈酿后会具有蘑菇、松露、泥土、皮革、谷仓、肉汤的香气。
高等质量的黑比诺葡萄酒在口腔里旋转后，会留下美好深刻的印象和记忆。单宁极度细致柔和，酒体润滑，香气复杂且优雅。
