世界葡萄品种多样，大体可分为红葡萄品种和白葡萄品种两大类，但用于酿造红葡萄酒的品种不多，最常见的葡萄品种有：
原产地：法国
赤霞珠的特点：
1、典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气
2、葡萄品种特征：赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富，皮厚所酿制的葡萄酒颜色深浓，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。
美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。
原产地：法国
品丽珠的特点：
1、典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等
2、葡萄品种特征：品丽珠果实小，相比赤霞珠，其果皮较薄，且酸度较低。品丽珠比赤霞珠成熟早，易受虫害的侵扰，且比较耐寒，适合种植于石灰质黏土中，或者排水条件较好的沙质土壤里。
产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone 及Chateau Cheval Blanc奥信庄园及白马庄园。
三、梅洛(Merlot)
原产地： 法国
梅洛的特点：
1、典型香气：炎热气候：黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；温和或凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等
2、葡萄品种特征：梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟，也是常见的国际性风格；而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性，较为少见。
用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，蓝莓，巧克力及略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。
四、佳美(Gamay)
原产地： 法国勃艮第
佳美的特点：
1、典型香气：香蕉、蓝莓和樱桃
2、葡萄品种特征：佳美果粒呈黑色，近圆形，发芽期和成熟期都较早，枝叶并不茂盛，但是产量高，需要控制产量，特别是种植在肥沃土地上和炎热环境中时。佳美用于酿造时呈现紫色，它的单宁是很低的，但是酸度较高。
在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香，新鲜,富有香蕉，樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择。
五、黑皮诺(Pinot Noir)
原产地： 法国
黑皮诺的特点：
1、典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
2、葡萄品种特征：黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，环境要求高、早熟、产量小、适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳。通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。
原产地： 澳大利亚、南非、美国、智利、阿根廷、法国
西拉的特点：
1、典型香气：黑莓、蓝莓和杂交草莓等，还有其他：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味等
2、葡萄品种特征：西拉是一个古老的葡萄品种，果粒小，着生紧密，果皮色素丰富，具有独特香气。从本质上讲，西拉（Shiraz）和西拉（Syrah）指的是相同的葡萄品种，本应该具有相同的性质，但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。
澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟，相比罗讷河谷的西拉葡萄酒，其带有更多的巧克力风味，而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。
