除了霞多丽或赤霞珠外，还有更多葡萄品种等您前来发掘。在此，我们将简明扼要地带您一同了解世界不同产区中，最常见的红、白葡萄品种与餐酒搭配知识。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠可说是当今最广为栽种， 而且最优雅高贵的红葡萄品种。 赤霞珠最初在梅多克（Médoc ）崭露头角，然后在过去一个半世纪间，成为着名一级酒庄如拉图酒庄（Château Latour）、 玛歌酒庄（Château Margaux）、 木桐酒庄（Château Mouton Rothschild）及拉菲酒庄（Château Lafite Rothschild）所酿红葡萄酒的主要葡萄品种。
赤霞珠果子细小而果皮厚实，所产葡萄酒色泽深邃，充满黑醋栗、薄荷香气，或有青椒气息。其单宁厚重，因此可让顶级红葡萄酒陈年几十年。
最佳搭配料理：红肉菜式。
梅洛（Merlot）
最初记载梅洛的纪录可追溯至1784年一位波尔多官员的笔记，该官员当时赞扬利布尔讷（Libournais）所产的梅洛葡萄酒素质是无与伦比的。梅鹿的名字来自法国方言中的「merlot」一词，意谓「年幼的黑鸫」（法语中「merle」指包括黑鸫在内的几种鸫科鸟类），可能与其美丽的蓝黑颜色有关，亦可能是因为黑鸫喜欢啄食这葡萄品种。到了19世纪，梅洛已在吉隆特河（Gironde）左岸的梅铎区广为种植。
有赖波尔多右岸波美侯（Pomerol）及圣达美利安（Saint-Emilion）的名牌效应，梅洛现在已然风行全球。在加州，以梅洛酿造并带波尔多风格的葡萄酒更引来近乎狂热的追随者。 新酒的酒质柔和、细腻、醇厚及幼滑，与赤霞珠等单宁厚重的葡萄溷酿红葡萄酒时，可磨合出更圆滑的葡萄酒风味。 2005年上映的电影《杯酒人生》（Sideways）捧红了黑皮诺（Pinot Noir），亦贬低了梅洛。 事实上，梅洛葡萄酒中固然有结构松散枯燥乏味的例子，优质的充满丰郁果味，口感柔和，而我们只选最优质的葡萄酒给您。
最佳搭配料理:水煮三文鱼酥配蛋黄奶油酱。
西拉子在旧世界被称为西拉，是一 种可酿造出色泽深邃、层次丰富、存放期长的葡萄酒，充满香浓丰郁的莓果香味。 最着名的西拉产地莫过于法国的隆河北部，而随着西拉的名气渐长，在南非、加州都可见其踪迹，而且所酿之葡萄酒各有特色。西拉子是澳洲在过去150年间最广为种植的红葡萄品种， 除了物有所值的日常餐酒外，许多价钱高昂的红葡萄酒，如奔富酒庄（Penfold's 的Grange，都以西拉子酿造。
最佳搭配料理:烧意大利蘑菇牛扒
黑皮诺（Pinot Noir）
世界顶尖葡萄酒中，黑皮诺必占一席位。 虽然黑皮诺是勃艮第（Burgundy）及香槟地区（Champagne）的主要黑葡萄品种， 但始终未见世界各国争相栽种。为什么？其实与黑皮诺反复无常的特性有关。黑皮诺只能在纯朴的乡村环境生长才能发挥其芳香四溢的特性， 以及深不可测的复杂口感，例如在勃艮第某些出类拔萃的年份葡萄酒找到的个性。数十年来， 世界各地的酿酒师尝试复制那些顶级的黑皮诺葡萄酒，但称得上成功的其实屈指可数。相对较成功的有纽西兰、美国-俄勒冈州、加州及澳洲塔斯曼尼亚岛。
黑皮诺是高品质红葡萄酒中色泽最浅的。虽然颜色不够突出，但黑皮诺在其他方面表现极其出色。 年轻的黑皮诺充满清新而成熟的草莓或桑莓果味，陈年后的黑皮诺葡萄酒则透出紫罗兰、松露及野味气息。
最佳搭配料理:枫树糖浆及青柠浸渍三文鱼
丹魄（Tempranillo）
在西班牙语中，丹魄意谓「早熟」，其名字在西班牙国内甚为多变 ─ 在里奥哈（Rioja）、纳瓦拉 （Navarra）及阿拉贡（Aragón）种植的叫丹魄（Tempranillo）；在杜罗河岸（Ribera del Duero）种植的叫菲诺(Tinto Fino)； 在西班牙中部的叫森希贝尔(Cencibel)；加泰隆尼亚（Catalonia）的叫Ull del Llebre。丹魄是西班牙的贵族葡萄品种，以其酿造之葡萄酒极富现代感， 洋溢草莓及酸樱桃味道，配合西班牙陈酿（Reserva）及顶级陈酿 （Gran Reserva） 的橡木香味，相得益彰。葡萄牙和阿根廷亦有栽种少量丹魄。
最佳搭配料理:香辣鲜虾小吃。
灰皮诺（Pinot Grigio）
灰皮诺近年气势凌人， 公然挑战霞多丽（Chardonnay）及长相思（Sauvignon Blanc）的领袖地位。于世界各地的酒吧及餐厅中，灰皮诺渐成顾客首选的白葡萄酒。
灰皮诺遍植世界各国，但其家乡为意大利北部，尤指费乌利－威尼斯（Friuli-Venezia）及上阿迪杰（Alto Adige）的葡萄园，这儿的灰皮诺葡萄酒包括由轻盈至适中度酒体， 带白果果味和香料气息。于法国阿尔萨斯（Alsace）地区，这葡萄品种被称为Pinot Gris，其个性比较奔放，酒体偏重，以配搭当地味道较为浓郁的菜餚。灰皮诺亦已植根加州，由当地酿酒师酿造的两种酒款同样出色。
最佳搭配料理:越南春卷。
桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞是意大利顶级红葡萄品种之 一（另一着名葡萄为长于皮埃蒙特（Piemonte）的内比奥罗（Nebbiolo）），亦是意大利最广为种植的葡萄。 大名鼎鼎的托斯卡纳（Tuscany）基安蒂酒（Chianti）及Brunello di Montalcino葡萄酒均是以桑娇维塞酿造。桑娇维塞遍布意大利（尤其是中部地区），但在意大利国外则甚为罕见。 桑娇维塞葡萄酒可以是酒体中等，平易近人，满溢樱桃味道的红葡萄酒；亦可以是酒体较厚重，带浓郁梅子味的红葡萄酒，且陈年时间越久层次越丰富，并能透出阵阵松木香气。
仙粉黛（Zinfandel）
仙粉黛是加州特有的葡萄品种， 但似乎与意大利南部所产的普里米蒂沃（Primitivo）为同一品种。 仙粉黛的变化多样，既可酿造成粉红色泽、味道略甜的起泡酒，即白仙粉黛（White Zinfandel）， 亦可酿造出酒体厚重、洋溢黑醋栗果味的红葡萄酒。
部分仙芬黛可以酿造加烈酒。
最佳搭配料理:古巴香草烧鸡配番红花饭
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽是现今世界最知名的白葡萄品种， 除因为其诱人的丰郁味道外，亦由于霞多丽可于不同气候环境中茁壮成长。霞多丽于夏布利（Chablis）及勃艮第（Burgundy）的金丘区（Côte d'Or）表现最好（亦最昂贵），但澳洲和美国才是最先将霞多丽带入平常百姓家的国家。
霞多丽有时清爽轻盈，有时浓厚丰郁及带热带果果味。霞多丽与橡木味道天生一对，因此酿酒师常将霞多丽置于橡木桶中发酵及/或陈酿，因此于成熟蜜桃味道上加添阵阵烟燻及香草气息。然而，近年来潮流开始走向较优雅含蓄的酒款。
最佳搭配料理：香煎黄鳍吞拿鱼
长相思 (Sauvignon Blanc)
长相思是全球最灸手可热的白葡萄品种，除了因为桑塞尔（Sancerre） 的名气外，纽西兰的马尔堡（Marlborough）亦功不可没。卢瓦尔河地区（Loire）固然是长相思的家乡，但纽西兰亦自1980年中期起凭藉其独一无二的长相思酒款风靡全球。
波尔多的长相思可谓一体两面，除了独立成酒，混入赛美蓉（Semillon）则成为令人赞不绝口的干白葡萄酒或苏玳丰甜白葡萄酒。 今天，无论在智利、南非、纽西兰或法国，您都可以找到优质的长相思葡萄酒。
美国人在国内遍植长相思，首创以橡木桶陈酿长相思的新口味，并命名为白富美（Fumé Blanc，由Robert Mondavi取名），以免与清爽、果香满溢的长相思酒款混淆。
最佳搭配料理:烟肉芦笋卷配龙蒿叶番茄鸡。
