比萨酒庄

比萨酒庄（Chateau de Pressac）酒庄位于法国波尔多右岸圣艾美隆产区，是圣艾美隆列级酒庄之一。比萨是圣艾美隆最古老的酒庄之一，其历史可追溯到中世纪英法百年战争。1860年，马科斯米•乔瑟琳(Maximin Josselin)买下酒庄后对酒庄进行了全面的重建和翻新。1997年，比萨酒庄被让-弗朗索瓦（Jean-Francois ）和多米尼克•昆宁（Dominique Quenin）购得，开始持续不断地对酒庄进行扩展和升级，在庄内坡度较大的土地上开辟了新的葡萄园，1999年酒窖的翻新工作也彻底完成。夫妻俩为酿造高品质的葡萄酒全力以赴，并取得了显著的成效。

非常有意思的是，1737-1747年当时的庄主蒙特威尔（Montviel）侯爵在比萨的葡萄园内种植了一种来源于Quercy的高贵葡萄品种“Auxerrois”。此后，这Auxerrois在圣艾米隆传播开来，被称为“比萨的黑珍珠（Noir de Pressac）”。而这一葡萄品种后被希尔•马贝克（Sieur Malbek）带到了梅多克，后来成为了如今新世界里声名卓著的“马贝克”。

另外，由于酒庄建于中世纪文艺复兴时期，庄内留下了大量的古迹，典型的哥特式的建筑十分引人入胜。

比萨酒庄的葡萄眼位于圣艾美隆东部Saint –Etienne-d-Lisse村多尔多涅河（Dordogne）边朝南的石灰石高地上，总面积为42公顷，种植面积为36公顷。园内种植72%美乐（Merlot）、14%品丽珠（Cabernet Franc）和12%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及1%马尔贝克（Malbec）和1%佳美娜（Carmenere），植株密度为5500-7000株/公顷，枝形为单干双臂式，葡萄树的疏叶疏果都受到严格控制。

比萨葡萄酒正处于稳步上升阶段，在酿造时，首先进行低温浸泡，以轻柔缓慢的压酒帽的方式萃取葡萄中丝滑的单宁，然后在温控酵槽内完成发酵，再放入橡木桶内陈酿12个月左右，新桶使用比例为65%。酒庄出产比萨酒庄干红Chateau de Pressac；比萨酒庄副牌干红Tour de Pressac，产量为40百升/公顷。