卡农酒庄

卡农庄园(Chateau Canon)位于法国波尔多右岸的圣艾美隆产区，属于圣艾美隆一级列级酒庄B级。

庄园起源于18世纪，当时仅是让·比尔斯（Jean Biès） 围绕当地圣马丁（St-Martin）教堂周围种植的一个小葡萄园。在1760年，卡农（Kanon）家族从让·比尔斯（Jean Biès） 手中购下此葡萄园并以家族名称命名为Chateau Canon。卡农（Kanon）家族接手庄园之后并购了邻近了几个葡萄园扩大庄园面积，然后建立了自己的酿酒间，出色的葡萄酒品质使酒庄在短时间内声名鹊起。然而出人意料的是，仅仅过去了十几年的时间，卡农（Kanon）家族就因自身原因把庄园出售到其他人手中。1853年，，庄园被重新命名为“Chateau Canon”。19世纪中后期，卡农与卓龙梦特酒庄（Chateau Trolong-Mondot）和宝雅酒庄（Chateau Belair）被视为为圣艾美隆最出色的的酒庄前三位。但在接下来的一段时间，庄园不断易主，多次在几个酒商和酒农之间转手，故这段时期的卡农庄园并没有太大发展，很大程度上连圣艾美隆的主流之列都未及上。

1919年，卡农酒庄被付尼尔（Fournier）家族买下，迎来了一段新历程，他们在整个20世纪时期不断改造庄园和提升品质，但在80年代末左右，庄园的葡萄藤受到了真菌袭击，大量老树龄的葡萄被感染致死，葡萄酒在此后的连续数个年份里都出现了化学物质超标。接踵而至的问题令庄园难以在市场上继续出售，1996年付尼尔（Fournier）家族将卡农庄园出售给掌管香奈儿品牌的威斯敏（Wertheimer）家族。 香奈儿团队中包括David Orr 和John Kolasa在内的酿酒师，此前曾在梅多克二级名庄鲁臣世家(Rauzan-Segla)从事过酿酒工作，这些在列级名庄丰富的工作经验令他们有足够的信心带领卡农庄园走出难关，迎头赶上。他们购下庄园之后首先将原先被真菌感染的葡萄全部重新重新种植，然后并购隔壁的Curé-Bon 葡萄园来维持庄园的继续生产。在次情况下卡农庄园在圣艾美隆逐渐崭露头角在1996评级中被评为一级列级酒庄B级。

卡农庄园目前拥有22公顷葡萄园，土质为波尔多右岸常见的石灰岩，葡萄种植比例为80%美乐(Merlot)和20%品丽珠(Cabernet Franc)，葡萄藤的平均年龄在25年左右，枝形为单干双臂形。

卡农酒庄的葡萄酒颜色深浓，香气浓郁，果香丰富，带有黑醋栗、樱桃、蓝莓等成熟的黑色浆果香，及巧克力、香草的风味；酒体中度至饱满，单宁丰富细腻，口感成熟、微妙、丰富，饮用时需耐心等待其完全释放开来，至少需要10至15年的成熟时间。其正牌葡萄酒一般在温控不锈钢罐中发酵10天，然后经过15天的浸泡，再在橡木桶或不锈钢罐中完成乳酸发酵后开始橡木陈酿，陈酿的时间一般为18个月，新桶的使用比例为50%。卡农酒庄凭借良好的表现在2012年的圣艾美隆分级制度中再度被列为一级列级酒庄B级，较之其他波尔多右岸名庄而言，卡农酒庄没有较浓厚的商业色彩，但近几个年份的葡萄酒已足够出彩，因而有着较高的性价比。