说起中华文化的博大精深，源远流长，酒文化作为中华文化中特殊的一部分，也拥有非常复杂且深厚的历史内涵，自古以来，酒作为日常生活中重要的消费品，是人的情感交流中重要的物质之一，酒与我们的日常生活相互渗透，交相辉映，因此酒文化在我国上下五千年的历史中也不断散发着光芒。
別过很多品牌红葡萄酒，什么香槟、起泡酒等等，但谈起酒文化却一无所知，核心更是不知道。
有人好奇地问我：你们酒文化研究院到底是干什么的？我笑答：当然是研究酒文化。问者紧追：酒文化指的是什么呢？我答：博大精深，广阔无垠。又问：能不能具体点？答：酿酒工艺、酒场文化、饮酒方法、酒具艺术、酒德酒风、与酒有关的诗词歌赋……包罗万象。问者仍不罢休：您认为，酒文化最核心的部分是什么？
这问题一下子把我给问住了。作为一种日常生活中重要的消费品、人际交流中的重要物质，酒，与各行各业互相渗透辉映，和中国大文化的各大体系犬牙交错，并曲曲折折通向以儒道佛思想为支柱的中国民族精神的底蕴。研究中国酒文化，实际上也是在研究中国大文化。它的核心是什么呢？认真思考了好一会，我回答：健康。
没错，是健康！我们研究酒的酿造原理、研究酒的构成、研究各种饮酒方式、提倡好的酒风酒品酒德、撰写无数与酒相关的诗词歌赋等，都是为了让我们在喝酒的过程中享受快乐，保持健康。从现实意义上讲，健康，就是酒文化的根。
酒是堪称双刃剑的特殊饮品，在中国历史上无数悲欢离合的故事中，起过特别的作用，发挥着特别的影响力。正因为酒是一种日常消费品，既可以有利于身心，也可能严重损害身心，所以，关注饮酒的健康应是酒文化研究的第一重点。
关于酒的好与坏、利与弊、推与禁的争论，历朝历代从来没有消停过。而没有消停过的一个重要原因，也是健康问题。毕竟，人的生命比什么都更加重要；况且，健康饮酒的概念并不仅仅限于身体上。固守了健康饮酒的观念，人生只会因喝酒而快乐，而不会倒在一杯酒上。
酒文化与中国的历史文化犬牙交错，是中华文化深厚底蕴中的一个支柱，并且酒在中国历史中数不胜数的历史故事中，都起着特别的作用，而酒文化的核心就是健康。健康就是酒文化的根，我们可以把酒看作是一把双刃剑，因为酒即可能损害我们的身体健康，也有益于身心的发展，因此关于健康饮酒也成为了我们需要特别重视的一部分。
