布鲁诺·普拉茨 Bruno Prats：廉颇老矣，尚能酒否？

坐在我对面的是一位儒雅的法国绅士，我仔细端详着他，思绪飘飞。他的出身于曾一度掌管玛歌酒庄的显赫豪门，而他本人也曾经是杰出的波尔多二级庄爱诗图尔（Cos d’Estournel）的庄主和酿酒师。执掌二十八载，一手将之打造成圣爱斯泰夫的酒王，成为最接近一级名庄的超二级酒庄(Super 2nd)。他，就是布鲁诺·普拉茨（Bruno Prats）。

布鲁诺·普拉茨（Bruno Prats）

即使他轻言细语，态度谦和，人们仍然很难忽略他身上太多太多的金色光环和不可思议。功成名就的“贵二代”，已到退休年龄的他并没有退隐江湖去享清福，而是售出酒庄拥有权，交由儿子让-纪尧姆·普拉茨（Jean-Guillaume Prats）管理，自己另立门户，开始了全新的葡萄酒公司 Fidelis征途。 离开是为了更好的回归。对于他而言，人生的另一场精彩才刚刚开始。 或许是因为他对冒险的偏好，亦或是出于对酿酒的激情，他开始在全球各地寻觅志向相仿的同伴，发掘其他适合葡萄酒种植与酿制的环境。波尔多金字塔尖的光环是荣誉同时也是束缚，而布鲁诺现在的想法就是在更宽广的空间中驰骋，摆脱产区的法律规定，对不同风土的葡萄酒酿制进行大胆的探索和挑战。

阳光之酒“四剑客”，来源：fidelis wines

Fidelis葡萄酒公司是他交给世界葡萄酒爱好者极有份量的一张答卷，旗下四大作品横跨三大洲，包括智利的百子莲酒庄（Vina Aquitania），葡萄牙的P&S酒庄(Prats & Syminton)，南非的安亚酒园（Anwilka Vineyards）和西班牙的伊贝酒园（Iberica Bruno Prats）。

Fedelis这个词源于路易·爱诗图尔（Louis d’Estournel）先生的座右铭“Semper Fidelis”，这句拉丁语的意思是“永远忠诚”。布鲁诺的目标是挖掘其它国家不同风土的潜力，帮助它们展露出独特的个性，但即使是不同的环境，不同的藤种，所有的酒都秉承着他一贯坚持的“波尔多酿酒哲学”， 即优雅与平衡。这是不是他作为一个彻头彻尾的波尔多人，对自身酿酒原则和信仰的一种忠诚呢？

百闻不如一见，百见不如一品。布鲁诺把他的雄心与理念酿在了每一支酒中，不一一品饮欣赏，岂能得其中真意？好比第一款酒便是百子莲酒庄大名鼎鼎的阳光之酒（Sol de Sol）霞多丽2008，坊间有“智利蒙哈榭（Montrachet）”之称，从这支酒看看布鲁诺的合作伙伴便无一等闲之辈：玛歌古堡的总经理保罗·彭塔利（Paul Pontallier）、伯兰爵香槟前总裁吉士兰·德·蒙高费耶（Ghislain de Montgolfier）和智利顶尖酿酒师菲力普·索米尼哈克（Felipe de Solminihac）。

Vina Aquitania Sol de Sol Chardonnay， Malleco Valley， Chile 2008
百子莲酒庄，阳光之酒霞多丽，马乐谷，智利 2008

Vina Aquitania Sol de Sol Chardonnay

“四剑客”的代表作（西班牙语中SOL意为太阳，法语中意为土地），浅金色泽，矿物气息，鲜明的白色野花、杨桃与黄李子果香，同时夹杂一缕咸香。 完满的成熟度及橡木的巧妙作用造就了圆润而丰实的酒体，但同时果味纯净，收敛中带着勃艮第式的优雅。稍加放置再品，能在口感上更明显地感受到橡木的影响。
评分：17+/20

Vina Aquitania Lazuli Cabernet Sauvignon，Maipo Valley，Chile 2003
百子莲酒庄蓝宝石赤霞珠，麦坡谷，智利 2003

Vina Aquitania Lazuli Cabernet Sauvignon

这支酒算是百子莲酒庄的另一款佳酿，100%赤霞珠源自麦坡谷（Maipo Valley)，四周海拔2000米左右的高山耸立，葡园坐落在700米处，通风排水日照俱佳，未经嫁接的葡萄藤产出的果实体积娇小但风味密集。夜间温度能降到8-10度，挽留住酸度宝贵的活泼特性。延迟的采收五月中下旬才开始（相当于北半球的11月），单宁得以充分成熟。 酒色保持很好，看似年轻于实际年龄，但扩展的酒液边缘微泛石榴红，瞬间泄露了秘密。不经意的薄荷和桉叶清香，交缠着肉桂、百里香，可可豆和野莓气息。中度酒体，易于单饮，口感真是左右逢源，两边讨好，既有女孩们大爱的摩卡咖啡和黑莓果味，又有男人肉食配餐时追求的雄性和野味。个人感觉唯一稍有欠缺的是优雅度，略过的美式热情，而少欧式的内敛。
评分：16/20

Anwilka，Stellenbosch，South Africa 2009
安亚酒园，斯泰伦博斯，南非 2009

Anwilka

今天的第三支酒，来自南非产酒大区斯泰伦博斯（Stellenbosch）的新锐酒庄安亚酒园，由布鲁诺与另两位酒业巨头法国波尔多顶级酒庄金钟酒庄（Chateau Angelus）庄主于贝（Hubert de Bouard）和南非克莱坦亚酒庄（Klein Constantia Estate）庄主罗威尔（Lowell Jooste）联袂打造。 87%西拉（Syrah）与13% 赤霞珠混酿，酒石红色，深邃而厚密，杯底有沉淀，可能故意绕过了过滤步骤。花香、黑树莓、黑樱桃、西洋李、丁香和意式腌肉，香气层层叠叠，散散收收，弥漫四下，好生惬意。柔软的酒体，丝滑的单宁，与西拉的白胡椒辛辣味在舌尖碰撞，增添了悠悠回味的跳跃感。
评分：16.5+/20

Prats and Symington Chryseia，Duro，Portugal 2008
P&S酒庄“金川”，杜罗河，葡萄牙 2008

Prats and Symington Chryseia

第四支金川 Chryseia 2008出身也很独特。Chryseia在葡语中意为黄金，其祖籍是加烈酒的故乡——葡萄牙的杜罗河谷产区。被波特酒圣地之魅力深深吸引的布鲁诺作出了一个革命性的决定。1999年他与波特酒的名门望族赛明顿（Symington）家族合作，开始了P&S (Prats & Symington) 项目。在风云人物保罗·赛明顿（Paul Symington）建议下，布鲁诺精选达到酿造年份波特酒质量的顶级葡萄，运用波尔多的酿制理念，来证明杜罗河谷不只出产波特，它的非加烈酒也同样美轮美奂。 对葡萄拣选的严苛态度，让金川每年产量不超过2000箱。50%国产杜丽加（Touriga Nacional）与50%杜丽加弗兰卡（Touriga Franca）混酿，国产杜丽加这种葡萄的产量很低，但复杂度与优雅度皆为上品，是波特酒中的高贵品种；而杜丽加弗兰卡则在混配中以馥郁的香气见长。酒体柔顺，质地细腻，酸度适中，单宁虽未完全褪却杜罗河谷特有的桀骜不驯，但包裹着一层甜美细致的果味，亲切宜人。
评分：17/20

ALFYNAL Monastrell，Alicante，Spanish 2009
艾菲莫纳斯特雷尔，阿里坎特，西班牙 2009

ALFYNAL

最后一支艾菲来自西班牙伊贝酒园，是布鲁诺的谢幕之作（ALFYNAL隐含结束的意思）。因为年近古稀的他希望能让太太安心，逐减空中飞人的安排。这同时也是他最得意的一件作品，因为这块位于阿里坎特（Alicante）极小的精品酒庄，种植着西班牙非常古老的一个葡萄品种莫纳斯特雷尔（Monastrell，即慕合怀特 Mourvedre），平均藤龄80岁。布鲁诺笑言，“这是我第一次也是唯一一次酿造岁数（指葡萄藤龄）比自己更大的酒”。选择莫纳斯特雷尔凸显老先生的匠心独具，因为他没有拥抱西班牙大众情人丹魄（Tempranillo），却独独垂青莫纳斯特雷尔。这款葡萄也常见于法国南部或澳洲，对成熟度的要求很高，夏季太过温和会直接导致成酒生涩粗糙，且常常被用与歌海娜（Grenache）及西拉（Syrah）的混酿，被人们低估或忽视。慧眼独具的布鲁诺挑战常规，相信老藤莫纳斯特雷尔的层次与香气一定会带来惊喜，单一品种也许更为出彩。

布鲁诺说了一桩关于这款酒的小故事。虎父无犬子，他的儿子让-纪尧姆·普拉茨（Jean-Guillaume Prats）在家族出售爱士图尔酒庄之后留下来一直担任总经理，直到今年年初的时候离职前往担任LVMH集团旗下法国以外多家酒庄的总负责人。年富力强正待宏图大展的让-纪尧姆听说布鲁诺在西班牙开始了这个新项目，他笑着问父亲：“你又在西班牙打算做什么疯狂的事情了？”，布鲁诺不语，只是拿出这支ALFYNAL的100% Monastrell让他品尝。尝毕，儿子信服地说了句，“老爸，你总算又做了一个正确的决定。”

2009年入杯，实在有点揠苗助长，幸好主办方事先醒酒24小时，唤醒了不少美好的复杂香气。酸度酒精度充满了西班牙特有的热烈与奔放风情，架构紧凑却柔软，令人叹为观止的密集口感，野性却不乏细腻，回甘满是异域香料，可可粉, 茴香子与意式浓缩的味道，极具陈年潜力！原来这么低调的莫纳斯特雷尔，一旦拥有了自己的一束追光灯，也可以舞得如此明艳妖饶！

评分：16.5/20

有一句励志的话是这么说的“立下不可思议的目标，才有不可思议的结果。”布鲁诺用自身诠释了这句话的内涵，呈现给我们一条洒满美酒的心路。全球葡萄酒舞台上，布鲁诺能拥有如此重要的身份，不仅是因为他所拥有的，更是因为他所付出的。生命不息，探索不止，不畏逆流，摒弃偏见，带着那一份热切的激情执著地追寻。正如香奈儿女士当年说过的金句：“潮流瞬息万变，只有风格永存。” 70岁时的年轻有时比40岁时的衰老更愉快和更有希望。而这一份属于内心灵山的潇洒风格才是赢得世人敬仰的真正原因。