世界三大酒评家之一詹姆斯·沙克林与他首创的“普世酒”

詹姆斯·沙克林（James Suckling），与杰西丝·罗宾逊(Jancis Robinson)、罗伯特·帕克（RobertM·Parker）齐名，为世界三大酒评家之一。并且，詹姆斯·沙克林（James Suckling）首创了“普世一酒”(One Wine OneWorld)。

这位葡萄酒评论家，大师级别的人物，是怎样创造他的神话的？与杰西丝·罗宾逊(Jancis Robinson)、罗伯特·帕克（RobertM·Parker）不同的是，詹姆斯·沙克林（James Suckling）多出一个世人所称道的标签：雪茄评论家。他不但曾任著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS）高级编辑（欧洲办公室主编），是葡萄酒鉴赏家欧洲分局局长，也是《雪茄发烧友（Cigar Aficionado）》的欧洲编辑。詹姆斯·沙克林（James Suckling）是受到国际广泛认可的最具影响力的葡萄酒评论家之一。

詹姆斯·沙克林（James Suckling）于1958年9月29日出生在美国加州洛杉矶，曾就读于犹他州立大学（Utah State University）及威斯康星大学（University of Wisconsin）修习新闻专业。

美国《葡萄酒观察家》杂志是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，始创于1976年，在全球拥有超过200万的读者。詹姆斯•萨克林在这家杂志供职达29年，主要负责法国和意大利葡萄酒的品评。

1983年，沙克林开始与Alexis Lichine盲饮波尔多葡萄酒，并且于1984年首次出访欧洲，参观了意大利的各大主要酒庄。1985年，葡萄酒观察家任命沙克林成立他们的欧洲统计局，同时为出版物审查所有欧洲葡萄酒，特别是波尔多葡萄酒、意大利葡萄酒和波特酒。1990年，沙克林出版了他的书籍《陈年波特酒》。2010年7月出版《葡萄酒鉴赏家和雪茄发烧友》。

沙克林在葡萄酒观察家供职期间，他平均每年品鉴4000种葡萄酒，其中有一半是意大利葡萄酒。他在相关酒庄的现场品鉴了部分葡萄酒，并且在自己的意大利办公室盲品其他葡萄酒。沙克林在《晚间邮报》上回应自己是如何“理解、判断并认出一款美酒”时，他答道：“通常你们会从鼻子开始，闻闻葡萄酒的酒味。但对我来说，这一方面并不那么重要。我更加重视我嘴巴品尝出来的味道，我品尝到了水果、丹宁、酒精和酸味的精华。最具意味的地方是嘴巴里面持久的酒味和回味。另一点需要记住的便是：葡萄酒就像人一样，现在品尝的与后面出现的不会是一模一样的东西。品酒应该是一种情调，而不是科学。好酒就是我寻找的集和谐、平衡等所有特点为一体的葡萄酒。”

沙克林在意大利《绅士》杂志上回答“什么才能酿出美酒”时，他答道：“酒犹如音乐”，因此，以同样的方式来看，大部分音乐享受并不在于音乐知识，而是音乐对情感的呼吁，葡萄酒也是这样的，饮酒者应从情调上去享受饮酒过程，而不是从科学的角度出发。他补充说每一种葡萄酒都能够以某种方式“带动你”，“例如音乐、文学和爱”。

虽然沙克林是波尔多葡萄酒的著名支持者，正如他在博客中对Eric Asimov所著波尔多– 评论性文章的回应一样，沙克林还对意大利葡萄酒感兴趣，他表示：他认为意大利葡萄品种，例如桑娇维塞、艾格尼科和内比奥罗是非常独特的品种。

意大利葡萄酒的魅力吸引了詹姆斯·沙克林几十年如一日，其实有部经典葡萄酒电影教材也提到了，2005年获第77届奥斯卡金像奖五项提名的美国电影《Sideways》（杯酒人生）里，男一号迈尔斯对男二号迈克谈起他心目中的女神时说：“在我所知道的所有女性当中，她有最敏锐的味蕾，她甚至可以分出所有的意大利葡萄酒。”意大利葡萄酒受欢迎的魅力由此可见一斑。

2010年9月，沙克林在罗马教皇访问英国之前宣布了自己的慈善葡萄酒项目，该项目名为“普世一酒”(One Wine One　World)。试图借助葡萄酒去弥合宗教间的裂痕。 
詹姆斯·沙克林所首创的“普世一酒”，是为了欢迎罗马教皇本笃十六世在9月份对英国的访问,这是罗马教皇有史以来首次对信奉基督新教英国的正式官方访问。天主教和新教长达几个世纪的纷争,尤其是英国北爱尔兰长期的宗教暴力流血的背景下，教皇的到来意义重大,“弥合创伤”成为英国媒体在谈论此事时出现最高的词汇。

该项目由艺术收藏家和慈善家Nasser David Khalili资助，其目的是将犹太教、伊斯兰教和基督教信仰紧密联系起来；所收款项将转入一个跨信仰慈善机构里面——迈蒙尼德基金会。美国加州、墨西哥、匈牙利、斯洛文尼亚、鲁西和弗留利将葡萄混合后酿成了一红一白的葡萄酒，并且该葡萄酒是教皇本笃十六世伯明翰欢送晚宴的唯一指定葡萄酒。葡萄酒的商标是根据Khalili委托英国艺术家Ben Johnson创作的多信仰庆祝画和即将举行的奥运会而来。沙克林还宣布他已经与美国国际管理艺术集团签署了协议。

这并不是空穴来风。历史上,葡萄酒的发展正得益于基督教。基督耶稣视葡萄酒如同他的“血液”,使得葡萄酒承载了宗教色彩的文化使命。大航海时代之后,葡萄酒被教士们从“旧世界”(欧洲大陆)带到“新世界”(美洲、澳洲和远东)后,宗教色彩开始褪去,地域文化成为葡萄酒新的文化标签。

地理的差异纠结着文化的差异,被传导和放大到葡萄酒,这个人类生活的元素中去了。微小差异,最终被放大成为巨大的隔阂。隔阂甚至不能用国家去界定。产自知名地区的葡萄酒很少在显著位置标明国名,而标注具体的地区名,例如鼎鼎大名的“波尔多”,这些独特产地的葡萄酒往往会因此身价数十倍激增。

即便是同屑法国一国的两大顶级葡萄酒产地――勃艮第和波尔多,其出产的葡萄酒因其细微差异,使生产商、酒评人、酒友深深地分裂成不同的两大阵营。在“旧世界”的一些传统酒评师看来,一个地区土壤和阳光使得葡萄生长,葡萄自然发酵后散发出的不是“人为”的味道,而是一个地方的味道,对于背井离乡的人而言,这种味道更加重要。在这一理论的支持下,“旧世界”生产的葡萄酒多为门禁深严的高端品牌。

地域性差异就此成为了一道将很多人分割开来的鸿沟,一度也将“新世界”的詹姆斯·沙克林分割开来,他曾是波尔多的资深“粉丝”,因此常常撰文和同道中人大打口水仗。或许他是为了弥合葡萄酒世界的创伤,他首创的“普世一酒”被分为红、白两种,选用来自6个产地的葡萄共同酿制,酿制红酒的葡萄来自墨西哥、美国、法国,酿制白酒的葡萄则来自意大利、斯洛文尼亚和匈牙利。 

实现地域“融合”的“普世酒”,第一次跨越了国家的边界。此前“新世界”澳大利亚生产的奔富・葛兰许牌(Penfold’s Grange)葡萄酒,选用的酿制材料也仅仅限于澳国范畴之内。 

一红一白的“普世酒”被摆放上了本笃十六世英国之行的餐桌之上,教皇并无赞誉也无贬言,尽管“普世酒”中的全球化味道或许让教皇本人心神不宁。此前在欧洲穆斯林移民增加的背景下,他的私人秘书甚至公开表示:“欧洲正在被伊斯兰化,欧洲人必须奋起捍卫欧洲的基督教文化根基。”
恪守传统的教廷,无法容忍“全球化”对规则和传统的破坏和改变,如同不安分的“普世酒”一样。教皇的缄默却表露着,教廷无法拒绝“普世酒”背后的普世价值。所谓“普世一酒”不仅仅是葡萄酒,更是詹姆斯的一项慈善项目。定价为15欧元的“普世酒”将在英国、美国、意大利公开发售,所赚取的全部收益就捐赠给一家多宗教信仰背景的慈善基金会。 

在沙克林看来,“普世酒”依然是一件商品,只是被自己高度全球化的一瓶葡萄酒。尽管很多恪守传统的人无法接受,但在商业文明发展的推动下,没有人能拒绝全球化。地球上的一切都在被全球化所裹挟着,最终所有民族的、国家的、传统的都将褪色,只有人类本性中最本原的才会被最终留下,无论是好还是坏。 

他希望“普世酒”之中,能承载人性中毫无差异的爱,如果非要给“普世酒”贴上地域性标签的话,那么只能是地球的味道――“爱”的味道。“葡萄酒最终是一种纯粹的、人类情感的化身。”

詹姆斯·沙克林这“全球化”葡萄酒尝试依然被“国家”和传统的因素所抵抗着。欧洲国家对于红葡萄的制作和工艺产地标注严格地管控着,“普世酒”的红葡萄酒无法注册欧洲的商标,白葡萄酒因为缺少严格的国家标准,而勉强获得了商标。 

“国家”的抵抗在全球化时代显得脆弱和无力, 沙克林轻易地在全球贸易的版图中找到了“出路”,他在葡萄酒国家标准混乱的墨西哥轻松地为“普世红酒”注册了商标。

2010年10月，沙克林推出了网站jamessuckling.com，并且他表示视频主题主要是体现“全球葡萄酒关键人物”。在推出该网站之前，网站与电影创作者詹姆士 Orr合作，耗时几个月创作了网站的主题内容。除了沙克林的评论，该网站还有野兽男孩乐队、Jessica Harnois和加拿大专业品酒师协会会长的Mike D博客。

2011年6月，沙克林与美国国际管理艺术集团创立了食品与葡萄酒品尝活动Divino Tuscany，其目的是“将托斯卡纳区的高级酿酒师召集起来”，并“促销、分享、阐明他们最受好评的葡萄酒” 。

詹姆斯·沙克林所首创的“普世一酒”，看似颠覆了旧世界的固守观念，但是，我们期待，这种大统一平等观念，能让人们从信仰上，宗教上，获得新的高度。