枫柏酒庄

枫柏酒庄（Chateau Fonbadet）位于波尔多左岸的波亚克产区（Pauillac）, 在2003年波尔多评级中获得波尔多优级中产酒庄(Cru Bourgeois exceptional)称号。

中世纪时，前枫柏酒庄是拉图酒庄的产业，并先后被众多波雅克望族拥有，是波亚克最古老的葡萄园之一。波瑞尼（Peyronie）家族的祖先Pierre Gères de Loupes 在1817年购买了该片葡萄园。 皮尔. 波瑞尼（Pierr Peyronie）在1960年开始接手枫柏酒庄的管理工作。20世纪初，Pierre peyronie的曾祖父是拉菲酒庄的总经理，而曾祖母则是木桐酒庄的经理。所以Pierr Peyronie年轻时曾有机会入主Chateau Lafite(拉菲酒庄)，但是为了枫柏酒庄（chateau Fonbadet），他谢绝了这一邀请。他说：“追求更高的地位当然很棒，但是酿造我自己独一无二的酒并且做自己的主人更棒。

枫柏酒庄（chateau Fonbadet）一共有三块土地，第一块13公顷与Chateau Mouton（木桐酒庄）相连；第二块3公顷与Chateau Lynch-Bages（靓茨伯酒庄）相邻；第三块4公顷则是与Chateay Pichon-Longueville Baron（碧尚男爵酒庄） 和 Chateau Latour（拉图酒庄）相邻。

枫柏酒庄的葡萄园位于沙砾小山顶上，土质为优良的加伦河沙砾。其葡萄藤的平均树龄约50年，每公顷种有10000株葡萄树，却只生产4,000升葡萄。枫柏庄采用自然排水的耕地方式，采用梅多克方式修剪葡萄枝，拥有合理的植物生态链来防御病虫害。葡萄园种植的葡萄品种有：20%的美乐（Merlot）、60%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、15%的品丽珠(Cabernet Franc)、5%味尔多（Petit Verdot）。

葡萄人工采摘后将会在传送带上再次筛选。葡萄去茎后放入树脂内里的水泥罐内发酵。在发酵过程中适当调节罐内温度，每天抽取必要的葡萄汁。经过28-35天的浸泡后将葡萄汁排出来，使用立式压力机挤压罐内的葡萄渣。将葡萄汁放入不锈钢罐内进行再次发酵。发酵完成后，将会在的橡木桶内陈酿18个月（每年使用50%新橡木桶），使用鸡蛋白下胶沉淀，之后装瓶。年产量为30,000瓶。